Chiho Kanzaki
et Marcelo di Giacomo

Chiho Kanzaki, chef d’origine japonaise, se distingue par une cuisine toute en grâce, jouant subtilement des effets de matière, éveillant telle une brodeuse les tonalités d’un plat par l’ajout de fleurs sauvages ou de subtils mélanges d’épices, veillant avec la précision d’un alchimiste aux variations de saveurs jusqu’aux demi-tons et à la perfection des cuissons.
Une partition qu’elle peaufine par un dialogue constant avec son inséparable compagnon, Marcelo Martin di Giacomo. Chef formé sur le tard à la pâtisserie, il porte le feu dans les harmonies subtiles de la cuisine parfaite de Chiho Kanzaki. Il la pousse dans ses retranchements pour que chaque plat atteigne sa quintessence, faisant de chaque repas un singulier récital à quatre mains.