VIRTUS

VIRTUS | PARIS

Op een steenworp afstand van de Aligre-markt herbergt deze prachtige donkerblauwe gevel een vintage interieur, geëmailleerd met een paar Art Deco-tonen. Het is nu het bolwerk van een getalenteerd koppel gevormd door Frédéric Lorimier in de keuken en Camille Gouyer in de eetkamer, afkomstig uit de Vague d'Or - Cheval Blanc in Saint-Tropez. Op basis van deze carrière onder de groten kookt de chef-kok seizoensproducten tot op de millimeter (die avond coquilles oordeelkundig geassocieerd met pastinaak), kookt hij met touw en mooie gearomatiseerde sauzen (zoals de witte botersaus met een twist van grapefruit). In de eetkamer kenmerkt dezelfde speelse ernst het servies van Camille.