Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de pomme Granny Smith, fraîcheur d’un sorbet de pomme au four et effusion de Calvados

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris, et jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

22,00 EUR

Agrumes d’hiver confits, au naturel et subtilement brûlés, gourmandise d’un riz au lait vanillé et nuageux, fraicheur d’un sorbet de pamplemousse caramélisé et eau de clémentine constellée de pomelos rouge

Route des Vins en 5 Verres

80,00 EUR

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Noix de Saint-Jacques dorée au beurre et choux de Bruxelles en compotée fondante, crème de choux fleur et semoule croquante, onctueux beurre blanc de choux fermenté

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de pomme Granny Smith, fraîcheur d’un sorbet de pomme au four et effusion de Calvados

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris, et jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

22,00 EUR

Agrumes d’hiver confits, au naturel et subtilement brûlés, gourmandise d’un riz au lait vanillé et nuageux, fraicheur d’un sorbet de pamplemousse caramélisé et eau de clémentine constellée de pomelos rouge

Route des Vins en 6 Verres

95,00 EUR

Speisekarte

Dîner

ÉCHAPPÉE BELLE

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de pomme Granny Smith, fraîcheur d’un sorbet de pomme au four et effusion de Calvados

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris, et jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

Agrumes d’hiver confits, au naturel et subtilement brûlés, gourmandise d’un riz au lait vanillé et nuageux, fraicheur d’un sorbet de pamplemousse caramélisé et eau de clémentine constellée de pomelos rouge

Route des Vins en 5 Verres

Escapade Gourmande

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Noix de Saint-Jacques dorée au beurre et choux de Bruxelles en compotée fondante, crème de choux fleur et semoule croquante, onctueux beurre blanc de choux fermenté

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de pomme Granny Smith, fraîcheur d’un sorbet de pomme au four et effusion de Calvados

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris, et jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

Agrumes d’hiver confits, au naturel et subtilement brûlés, gourmandise d’un riz au lait vanillé et nuageux, fraicheur d’un sorbet de pamplemousse caramélisé et eau de clémentine constellée de pomelos rouge

Route des Vins en 6 Verres

Le Déjeuner du Vendredi

L'Evasion du Vendredi en 4 Actes

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris, et jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Brillat-Savarin truffé par nos soins et jeunes feuilles à la vinaigrette de truffe Melanosporum

Agrumes d’hiver confits, au naturel et subtilement brûlés, gourmandise d’un riz au lait vanillé et nuageux, fraicheur d’un sorbet de pamplemousse caramélisé et eau de clémentine constellée de pomelos rouge

Route des Vins en 4 Verres

L'Evasion du Vendredi en 5 Actes

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Noix de Saint-Jacques dorée et choux de Bruxelles en compotée fondante, crème de choux fleur et semoule croquante, onctueux beurre blanc de choux fermenté

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris, et jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Brillat-Savarin truffé par nos soins et jeunes feuilles à la vinaigrette de truffe Melanosporum

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Route des Vins en 5 Verres

Speisekarte

Dîner

ÉCHAPPÉE BELLE

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

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Route des Vins en 5 Verres

Escapade Gourmande

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Route des Vins en 6 Verres

Le Déjeuner du Vendredi

L'Evasion du Vendredi en 4 Actes

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L'Evasion du Vendredi en 5 Actes

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