Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Tarte fine de champignons de Paris et de girolles sautées, noisettes torréfiées et ciboulette fraîche, onctueuse sauce mousseline au Vin jaune

Rouget saisi à la flamme et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Granité de feuille de figuier et sorbet de citron fermenté, flanquée de liqueur de verveine du Forez

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, pomme de terre et haricots beurre fondants à la chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

Sélection de fromages

22,00€

Mirabelle confite rafraîchie d’un sorbet à la tagète, gourmandise d’un biscuit Joconde et d’un croustillant aux zestes de citron jaune, eau passionnée de tagète

Route des Vins en 5 Verres

70,00€

Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Tarte fine de champignons de Paris et de girolles sautées, noisettes torréfiées et ciboulette fraîche, onctueuse sauce mousseline au Vin jaune

Rouget saisi à la flamme et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Homard bleu de Bretagne confit dans l’huile des carapaces et artichaut poivrade ferré, sabayon au corail des têtes et condiment à l'estragon

Granité de feuille de figuier et sorbet de citron fermenté, flanquée de liqueur de verveine du Forez

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, pomme de terre et haricots beurre fondants à la chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

Sélection de fromages

22,00€

Mirabelle confite rafraîchie d’un sorbet à la tagète, gourmandise d’un biscuit Joconde et d’un croustillant aux zestes de citron jaune, eau passionnée de tagète

Route des Vins en 6 Verres

90,00€

Μενού

Dîner

ÉCHAPPÉE BELLE

Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Tarte fine de champignons de Paris et de girolles sautées, noisettes torréfiées et ciboulette fraîche, onctueuse sauce mousseline au Vin jaune

Rouget saisi à la flamme et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Granité de feuille de figuier et sorbet de citron fermenté, flanquée de liqueur de verveine du Forez

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, pomme de terre et haricots beurre fondants à la chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

Sélection de fromages

Mirabelle confite rafraîchie d’un sorbet à la tagète, gourmandise d’un biscuit Joconde et d’un croustillant aux zestes de citron jaune, eau passionnée de tagète

Route des Vins en 5 Verres

Escapade Gourmande

Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Tarte fine de champignons de Paris et de girolles sautées, noisettes torréfiées et ciboulette fraîche, onctueuse sauce mousseline au Vin jaune

Rouget saisi à la flamme et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Homard bleu de Bretagne confit dans l’huile des carapaces et artichaut poivrade ferré, sabayon au corail des têtes et condiment à l'estragon

Granité de feuille de figuier et sorbet de citron fermenté, flanquée de liqueur de verveine du Forez

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, pomme de terre et haricots beurre fondants à la chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

Sélection de fromages

Mirabelle confite rafraîchie d’un sorbet à la tagète, gourmandise d’un biscuit Joconde et d’un croustillant aux zestes de citron jaune, eau passionnée de tagète

Route des Vins en 6 Verres

Le Déjeuner du Vendredi

L'Evasion du Vendredi en 4 Actes

Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Rouget rôti au beurre noisette et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Filet de Veau des Pyrénées rôti et pomme de terre confite, haricots beurre à la truffe d’été et chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

Sélection de fromages

Mirabelle confite rafraîchie d’un sorbet à la tagète, gourmandise d’un biscuit Joconde et d’un croustillant aux zestes de citron jaune, eau passionnée de tagète

Route des Vins en 4 Verres

L'Evasion du Vendredi en 5 Actes

Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Homard bleu de Bretagne rôti dans l’huile des carapaces et artichaut poivrade ferré, sabayon au corail des têtes et condiment à l'estragon

Rouget rôti au beurre noisette et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Filet de Veau des Pyrénées rôti et pomme de terre confite, haricots beurre à la truffe d’été et chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

Sélection de fromages

Mirabelle confite rafraîchie d’un sorbet à la tagète, gourmandise d’un biscuit Joconde et d’un croustillant aux zestes de citron jaune, eau passionnée de tagète

Route des Vins en 5 Verres

Μενού

Dîner

ÉCHAPPÉE BELLE

Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Tarte fine de champignons de Paris et de girolles sautées, noisettes torréfiées et ciboulette fraîche, onctueuse sauce mousseline au Vin jaune

Rouget saisi à la flamme et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Granité de feuille de figuier et sorbet de citron fermenté, flanquée de liqueur de verveine du Forez

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, pomme de terre et haricots beurre fondants à la chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

Sélection de fromages

Mirabelle confite rafraîchie d’un sorbet à la tagète, gourmandise d’un biscuit Joconde et d’un croustillant aux zestes de citron jaune, eau passionnée de tagète

Route des Vins en 5 Verres

Escapade Gourmande

Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Tarte fine de champignons de Paris et de girolles sautées, noisettes torréfiées et ciboulette fraîche, onctueuse sauce mousseline au Vin jaune

Rouget saisi à la flamme et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Homard bleu de Bretagne confit dans l’huile des carapaces et artichaut poivrade ferré, sabayon au corail des têtes et condiment à l'estragon

Granité de feuille de figuier et sorbet de citron fermenté, flanquée de liqueur de verveine du Forez

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, pomme de terre et haricots beurre fondants à la chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

Sélection de fromages

Mirabelle confite rafraîchie d’un sorbet à la tagète, gourmandise d’un biscuit Joconde et d’un croustillant aux zestes de citron jaune, eau passionnée de tagète

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Le Déjeuner du Vendredi

L'Evasion du Vendredi en 4 Actes

Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Rouget rôti au beurre noisette et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Filet de Veau des Pyrénées rôti et pomme de terre confite, haricots beurre à la truffe d’été et chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

Sélection de fromages

Mirabelle confite rafraîchie d’un sorbet à la tagète, gourmandise d’un biscuit Joconde et d’un croustillant aux zestes de citron jaune, eau passionnée de tagète

Route des Vins en 4 Verres

L'Evasion du Vendredi en 5 Actes

Sardine marinée au vinaigre de thym et tomates multicolores mi-confites, sorbet tomaté de coeur de boeuf, et vinaigrette de noire de crimée

Homard bleu de Bretagne rôti dans l’huile des carapaces et artichaut poivrade ferré, sabayon au corail des têtes et condiment à l'estragon

Rouget rôti au beurre noisette et petit céleri braisé au laurier, immersion de soupe de petits poissons de roche infusée à la mandarine, condiment d’une rouille aillée et safranée

Filet de Veau des Pyrénées rôti et pomme de terre confite, haricots beurre à la truffe d’été et chlorophylle de livèche, jus de braisage à l’échalote

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