Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de thym citron, fraîcheur d’un sorbet de tagète et effusion d’une liqueur de Chartreuse jaune

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

22,00 EUR

Poire Comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

Route des Vins en 5 Verres

80,00 EUR

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Langoustine nacrée et choux de Bruxelles à la compotée fondante, crème de choux fleur et semoule croquante, onctueux beurre blanc de choux fermenté

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de thym citron, fraîcheur d’un sorbet de tagète et effusion d’une liqueur de Chartreuse jaune

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

22,00 EUR

Poire Comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

Route des Vins en 6 Verres

95,00 EUR

Cartes & Menus

Dîner

ÉCHAPPÉE BELLE

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de thym citron, fraîcheur d’un sorbet de tagète et effusion d’une liqueur de Chartreuse jaune

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

Poire Comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

Route des Vins en 5 Verres

Escapade Gourmande

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Langoustine nacrée et choux de Bruxelles à la compotée fondante, crème de choux fleur et semoule croquante, onctueux beurre blanc de choux fermenté

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de thym citron, fraîcheur d’un sorbet de tagète et effusion d’une liqueur de Chartreuse jaune

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

Poire Comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

Route des Vins en 6 Verres

Le Déjeuner du Vendredi

L'Evasion du Vendredi en 4 Actes

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Brillat-Savarin à la truffe d’automne

Poire comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

Route des Vins en 4 Verres

L'Evasion du Vendredi en 5 Actes

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Noix de Saint-Jacques dorée au beurre et choux de Bruxelles à la compotée fondante, onctueux beurre blanc de choux fermenté à la truffe blanche d’Alba

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Brillat-Savarin à la truffe d’automne

Poire comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

Route des Vins en 5 Verres

Cartes & Menus

Dîner

ÉCHAPPÉE BELLE

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de thym citron, fraîcheur d’un sorbet de tagète et effusion d’une liqueur de Chartreuse jaune

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

Poire Comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

Route des Vins en 5 Verres

Escapade Gourmande

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’une rose glacée au corail des têtes et au citron fermenté, bouillon chaud de crevette infusé à la citronnelle et à la mélisse

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Langoustine nacrée et choux de Bruxelles à la compotée fondante, crème de choux fleur et semoule croquante, onctueux beurre blanc de choux fermenté

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Granité de thym citron, fraîcheur d’un sorbet de tagète et effusion d’une liqueur de Chartreuse jaune

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Fromage en fraîcheur

Poire Comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

Route des Vins en 6 Verres

Le Déjeuner du Vendredi

L'Evasion du Vendredi en 4 Actes

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Brillat-Savarin à la truffe d’automne

Poire comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

Route des Vins en 4 Verres

L'Evasion du Vendredi en 5 Actes

Lisette juste saisie condimentée de graines de moutarde au vinaigre, artichaut poivrade en barigoule et effiloché de ventrèche, velours herbacé de capucine

Noix de Saint-Jacques dorée au beurre et choux de Bruxelles à la compotée fondante, onctueux beurre blanc de choux fermenté à la truffe blanche d’Alba

Rouget à la flamme, pomme de terre soufflée et confite à l’étuvé de fenouil, jus des arêtes à la syrah et sabayon soyeux à la sauge

Pigeonneau de Mesquer rôti au barbecue et cuisse confite, tarte fine de champignon de Paris et de girolle, jus perlé de petit épeautre, champignon bouton et échalote

Brillat-Savarin à la truffe d’automne

Poire comice au naturel et glacée, nuage aérien de yaourt à la confiture de lait fumée, gourmandise de fines gavottes caramélisées, et fraîcheur d’une eau de poire

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