Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Tomate coeur de boeuf pointue longuement confite au four, sorbet de noire de crimée, crème aigre et fraises des bois, eau de tomate cerise au vinaigre de vin vieux et basilic

Rouget à la flamme et fenouil braisé, jus des arêtes au vin rouge et onctueux sabayon citronné à la sauge

Granité de thé vert, fraîcheur d’un sorbet à la mélisse, et flanquée de liqueur de verveine du Forez

Volaille de la Cour d’Armoise rôtie sous la peau au beurre brioché et au thym tarte fine des cuisses confites et girolles sautées, jus de rôti condimenté à l’échalote et à la truffe d’été

Sélection de fromages

22,00€

Fraise Dream au naturel et compotée de rhubarbe rafraîchies d’un sorbet à la rhubarbe et au Muscat de Beaumes de Venise, gourmandise d’un nuage lacté et d’un biscuit sablé à l'amande

Route des Vins en 5 Verres

80,00€

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Tomate coeur de boeuf pointue longuement confite au four, sorbet de noire de crimée, crème aigre et fraises des bois, eau de tomate cerise au vinaigre de vin vieux et basilic

Langoustine juste saisie et pomme de terre confite au consommé des carapaces, sauce velourée herbacée au cresson, raifort et huile fumée

Rouget à la flamme et fenouil braisé, jus des arêtes au vin rouge et onctueux sabayon citronné à la sauge

Granité de thé vert, fraîcheur d’un sorbet à la mélisse, et flanquée de liqueur de verveine du Forez

Volaille de la Cour d’Armoise rôtie sous la peau au beurre brioché et au thym tarte fine des cuisses confites et girolles sautées, jus de rôti condimenté à l’échalote et à la truffe d’été

Sélection de fromages

22,00€

Fraise Dream au naturel et compotée de rhubarbe rafraîchies d’un sorbet à la rhubarbe et au Muscat de Beaumes de Venise, gourmandise d’un nuage lacté et d’un biscuit sablé à l'amande

Route des Vins en 6 Verres

95,00€

菜单

Dîner

ÉCHAPPÉE BELLE

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Tomate coeur de boeuf pointue longuement confite au four, sorbet de noire de crimée, crème aigre et fraises des bois, eau de tomate cerise au vinaigre de vin vieux et basilic

Rouget à la flamme et fenouil braisé, jus des arêtes au vin rouge et onctueux sabayon citronné à la sauge

Granité de thé vert, fraîcheur d’un sorbet à la mélisse, et flanquée de liqueur de verveine du Forez

Volaille de la Cour d’Armoise rôtie sous la peau au beurre brioché et au thym tarte fine des cuisses confites et girolles sautées, jus de rôti condimenté à l’échalote et à la truffe d’été

Sélection de fromages

Fraise Dream au naturel et compotée de rhubarbe rafraîchies d’un sorbet à la rhubarbe et au Muscat de Beaumes de Venise, gourmandise d’un nuage lacté et d’un biscuit sablé à l'amande

Route des Vins en 5 Verres

Escapade Gourmande

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Tomate coeur de boeuf pointue longuement confite au four, sorbet de noire de crimée, crème aigre et fraises des bois, eau de tomate cerise au vinaigre de vin vieux et basilic

Langoustine juste saisie et pomme de terre confite au consommé des carapaces, sauce velourée herbacée au cresson, raifort et huile fumée

Rouget à la flamme et fenouil braisé, jus des arêtes au vin rouge et onctueux sabayon citronné à la sauge

Granité de thé vert, fraîcheur d’un sorbet à la mélisse, et flanquée de liqueur de verveine du Forez

Volaille de la Cour d’Armoise rôtie sous la peau au beurre brioché et au thym tarte fine des cuisses confites et girolles sautées, jus de rôti condimenté à l’échalote et à la truffe d’été

Sélection de fromages

Fraise Dream au naturel et compotée de rhubarbe rafraîchies d’un sorbet à la rhubarbe et au Muscat de Beaumes de Venise, gourmandise d’un nuage lacté et d’un biscuit sablé à l'amande

Route des Vins en 6 Verres

Le Déjeuner du Vendredi

L'Evasion du Vendredi en 4 Actes

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Rouget à la flamme et fenouil braisé, jus des arêtes au vin rouge et onctueux sabayon citronné à la sauge

Volaille de la Cour d’Armoise rôtie sous la peau au beurre brioché et au thym tarte fine des cuisses confites et girolles sautées, jus de rôti condimenté à l’échalote et à la truffe d’été

Sélection de fromages

Fraise Dream au naturel et compotée de rhubarbe rafraîchies d’un sorbet à la rhubarbe et au Muscat de Beaumes de Venise, gourmandise d’un nuage lacté et d’un biscuit sablé à l'amande

Route des Vins en 4 Verres

L'Evasion du Vendredi en 5 Actes

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Langoustine juste saisie et pomme de terre confite au consommé des carapaces, sauce velourée herbacée au cresson, raifort et huile fumée

Rouget à la flamme et fenouil braisé, jus des arêtes au vin rouge et onctueux sabayon citronné à la sauge

Volaille de la Cour d’Armoise rôtie sous la peau au beurre brioché et au thym tarte fine des cuisses confites et girolles sautées, jus de rôti condimenté à l’échalote et à la truffe d’été

Sélection de fromages

Fraise Dream au naturel et compotée de rhubarbe rafraîchies d’un sorbet à la rhubarbe et au Muscat de Beaumes de Venise, gourmandise d’un nuage lacté et d’un biscuit sablé à l'amande

Route des Vins en 5 Verres

菜单

Dîner

ÉCHAPPÉE BELLE

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Tomate coeur de boeuf pointue longuement confite au four, sorbet de noire de crimée, crème aigre et fraises des bois, eau de tomate cerise au vinaigre de vin vieux et basilic

Rouget à la flamme et fenouil braisé, jus des arêtes au vin rouge et onctueux sabayon citronné à la sauge

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Volaille de la Cour d’Armoise rôtie sous la peau au beurre brioché et au thym tarte fine des cuisses confites et girolles sautées, jus de rôti condimenté à l’échalote et à la truffe d’été

Sélection de fromages

Fraise Dream au naturel et compotée de rhubarbe rafraîchies d’un sorbet à la rhubarbe et au Muscat de Beaumes de Venise, gourmandise d’un nuage lacté et d’un biscuit sablé à l'amande

Route des Vins en 5 Verres

Escapade Gourmande

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Tomate coeur de boeuf pointue longuement confite au four, sorbet de noire de crimée, crème aigre et fraises des bois, eau de tomate cerise au vinaigre de vin vieux et basilic

Langoustine juste saisie et pomme de terre confite au consommé des carapaces, sauce velourée herbacée au cresson, raifort et huile fumée

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Fraise Dream au naturel et compotée de rhubarbe rafraîchies d’un sorbet à la rhubarbe et au Muscat de Beaumes de Venise, gourmandise d’un nuage lacté et d’un biscuit sablé à l'amande

Route des Vins en 6 Verres

Le Déjeuner du Vendredi

L'Evasion du Vendredi en 4 Actes

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Rouget à la flamme et fenouil braisé, jus des arêtes au vin rouge et onctueux sabayon citronné à la sauge

Volaille de la Cour d’Armoise rôtie sous la peau au beurre brioché et au thym tarte fine des cuisses confites et girolles sautées, jus de rôti condimenté à l’échalote et à la truffe d’été

Sélection de fromages

Fraise Dream au naturel et compotée de rhubarbe rafraîchies d’un sorbet à la rhubarbe et au Muscat de Beaumes de Venise, gourmandise d’un nuage lacté et d’un biscuit sablé à l'amande

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L'Evasion du Vendredi en 5 Actes

Crudo de gamberoni et fraîcheur d’un sorbet de citron fermenté, amandes fraîches croquantes et vinaigrette à l’huile d’olive citronnée, verveine et menthe

Langoustine juste saisie et pomme de terre confite au consommé des carapaces, sauce velourée herbacée au cresson, raifort et huile fumée

Rouget à la flamme et fenouil braisé, jus des arêtes au vin rouge et onctueux sabayon citronné à la sauge

Volaille de la Cour d’Armoise rôtie sous la peau au beurre brioché et au thym tarte fine des cuisses confites et girolles sautées, jus de rôti condimenté à l’échalote et à la truffe d’été

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