Tomate ananas, melon et concombre à l’huile de figuier, crème fraîche fouettée et acidulée. Plaisir d’un pain vapeur de calamata, et vinaigrette de noire de crimée au basilic et vinaigre de vin
Rouget à la flamme et fenouil à l’effiloché de ventrèche citronné, mandarine presque brûlée et ail fermenté, soupe glacée de petits poissons de roche safranée
Saint-Pierre et coques en immersion d’algues bretonnes, artichaut poivrade à la flamme et tagète, quintessence des arêtes citronnée et onctueuse barigoule en sabayon
Granité de Granny Smith acidulée et fraîcheur d’un sorbet de rhubarbe, effusion de Muscat de Rivesaltes
Filet de veau du Pays Basque rôti et joue tendrement braisée, sucrine fondante et anchois saisis d’effluves citronnées, onctuosité d’un beurre infusé aux feuilles de câprier et jus corsé de veau
Le fromage autrement, en fraîcheur
25,00 EUR
La gourmandise de la fraise Dream, en confit et au naturel, plaisir d’un sorbet de yaourt acidulé enrobé d’un nuage de livèche, biscuit d’amande croquant et fraîcheur d’une eau de gariguette
Route des Vins en 5 Verres
100,00 EUR
Escapade Gourmande
7 Actes
195,00 EUR
Tomate ananas, melon et concombre à l’huile de figuier, crème fraîche fouettée et acidulée. Plaisir d’un pain vapeur de calamata, et vinaigrette de noire de crimée au basilic et vinaigre de vin
Rouget à la flamme et fenouil à l’effiloché de ventrèche citronné, mandarine presque brûlée et ail fermenté, soupe glacée de petits poissons de roche safranée
Langoustine saisie et croustillante, pêche jaune fondante et amande fraîche croquante, jus infusé de verveine et de citronnelle
Saint-Pierre et coques en immersion d’algues bretonnes, artichaut poivrade à la flamme et tagète, quintessence des arêtes citronnée et onctueuse barigoule en sabayon
Granité de Granny Smith acidulée et fraîcheur d’un sorbet de rhubarbe, effusion de Muscat de Rivesaltes
Filet de veau du Pays Basque rôti et joue tendrement braisée, sucrine fondante et anchois saisis d’effluves citronnées, onctuosité d’un beurre infusé aux feuilles de câprier et jus corsé de veau
Le fromage autrement, en fraîcheur
25,00 EUR
La gourmandise de la fraise Dream, en confit et au naturel, plaisir d’un sorbet de yaourt acidulé enrobé d’un nuage de livèche, biscuit d’amande croquant et fraîcheur d’une eau de gariguette
Route des Vins en 6 Verres
120,00 EUR
Le Déjeuner du Vendredi
Virtus sera désormais ouvert à tous les déjeuners du Vendredi, de 12h00 à 13h30.
L'Evasion du Vendredi en 4 Actes
90,00 EUR
Tomate ananas, melon et concombre à l’huile de figuier, crème fraîche fouettée et acidulée. Plaisir d’un pain vapeur de calamata, et vinaigrette de noire de crimée au basilic et vinaigre de vin
Saint-Pierre et coques en immersion d’algues bretonnes, artichaut poivrade à la flamme et tagète, quintessence des arêtes citronnée et onctueuse barigoule en sabayon
Filet de veau du Pays Basque rôti et joue tendrement braisée, sucrine fondante et anchois saisis d’effluves citronnées, onctuosité d’un beurre infusé aux feuilles de câprier et jus corsé de veau
Le fromage autrement, en fraîcheur
25,00 EUR
La gourmandise de la cerise, en confit et au naturel, plaisir d’un sorbet de mélisse acidulée et gavottes croustillantes, onctuosité d’un nuage tiède, gratiné de Chartreuse
Route des Vins en 4 Verres
65,00 EUR
L'Evasion du Vendredi en 5 Actes
120,00 EUR
Tomate ananas, melon et concombre à l’huile de figuier, crème fraîche fouettée et acidulée. Plaisir d’un pain vapeur de calamata, et vinaigrette de noire de crimée au basilic et vinaigre de vin
Sériole à la flamme et fenouil à l’effiloché de ventrèche citronné, mandarine presque brûlée et ail fermenté, soupe glacée de petits poissons de roche safranée
Saint-Pierre et coques en immersion d’algues bretonnes, artichaut poivrade à la flamme et tagète, quintessence des arêtes citronnée et onctueuse barigoule en sabayon
Filet de veau du Pays Basque rôti et joue tendrement braisée, sucrine fondante et anchois saisis d’effluves citronnées, onctuosité d’un beurre infusé aux feuilles de câprier et jus corsé de veau
Le fromage autrement, en fraîcheur
25,00 EUR
La gourmandise de la cerise, en confit et au naturel, plaisir d’un sorbet de mélisse acidulée et gavottes croustillantes, onctuosité d’un nuage tiède, gratiné de Chartreuse
Route des Vins en 5 Verres
80,00 EUR
Vous désirez nous contacter ?
Remplissez le formulaire ci-dessous !
